PENINGKATAN KUALITAS DAN MANAJEMEN USAHA SOSIS PATIN PADA KELOMPOK PENGOLAH DI DESA AMBUNGAN PELAIHARI

Abstract

Kegiatan pengolahan untuk mengatasi permasalahan tingginya produksi ikan di Desa Ambungan, Kelompok Sudin selain sebagai pembudidaya ikan, juga telah memproduksi kerupuk, abon dan sosis ikan patin. Kelompok sudin telah menjalankan usaha pengolahan ikan sejak mengikuti program Iptek bagi Masyarakat pada tahun 2012 (Ditlitabmas). Kegiatan produksi yang masih berjalan sampai dengan tahun 2019 adalah pengolahan sosis patin, tetapi saat terjadinya kejadian Pandemi Covid-19, usaha secara perlahan menjadi produksi menurun sehingga kegiatan produksi sudah berhenti. Selain disebabkan oleh kondisi pandemi Covid 19, juga disebabkan oleh banyaknya produk sosis komersil dengan rasa dan kemasan yang lebih baik. Kondisi permasalahan kelompok mitra dan beberapa solusi yang bisa menjadi alternatif penyelesaian masalah, diperlukan program kegiatan agar dapat melakukan implementasi. Salah satu implementasinya adalah diberikan wadah dalam bentuk Program Dosen Wajib Mengabdi (PDWA) agar dapat membantu dan mengakomodir solusi dalam pemecahan masalah yang terjadi. Program PDWA ini dilaksanakan dengan beberapa kegiatan diantaranya sosialisasi/penyuluhan, praktik formulasi sosis patin, pengemasan produk, perbaikan sanitasi higienis pengolahan, dan pendampingan pemasaran dalam bentuk media online. Kelompok Sudin kembali bersemangat akan melanjutkan kembali usaha pengolahan sosis ikan agar menjadi pendapatan tambahan bagi seluruh anggotanya