PENINGKATAN PENGETAHUAN, KEMAMPUAN, DAN SKILL DALAM PEMBUATAN ES BATU KRISTAL BEBAS KLORIN

Abstract

Air merupakan pelengkap dalam proses kita mengkonsumsi makanan baik minum air hangat maupun dingin. Minuman dingin yang disajikan akan disajikan beserta dengan es batu salah satunya adalah es batu kristal. Dalam pembuatan es batu harus memiliki syarat mutu yang sama dengan air minum. Penyediaan mutu air yang pantas untuk diminum perlu ditelaah. Adapun persyaratan kualitas air minum menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 tahun 2023 tentang persyaratan kualitas air minum, keberadaan senyawa klor bebas dalam distribusi jaringan yang diperbolehkan adalah 0,2-0,5 mg/l. Klorin berfungsi untuk menghambat pertumbuhan serta membasmi bakteri dari berbagai jenis mikroba, namun apabila klorin melebihi baku mutu dan bereaksi dengan air dapat membentuk asam hipoklorit yang dapat merusak sel-sel di dalam tubuh dan dapat menyebabkan gangguan di pencernaan karena bisa membuat dinding lambung erosi dan menyebabkan penyakit maag dan jika digunakan dalam jangka panjang dapat menyebabkan penyakit ginjal dan kanker. Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatan pengetahuan, kemampuan, dan skill dalam pembuatan es batu kristal bebas klorin. Kegiatan dimulai dengan pengukuran pengetahuan sebelum intervensi, pemberian materi dan praktik, pengukuran pengetahuan setelah intervensi dan pembagian leaflet. Pada tahap evaluasi dilakukan penilaian terhadap kegiatan oleh penjual minuman. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pengetahuan penjual minuman meningkat setelah diberikan edukasi.