PELATIHAN PENGOLAHAN FROZEN FOOD BERBASIS KELAKAI (Stenochlaena palustris (Burn.) Bedd)

Abstract

Kelompok Tani Suka Maju,Desa Cerbon Kabupaten Batola, perlu diberi pelatihan “Pengolahan Frozen Food Berbasis Kelakai” dengan berbagai pertimbangan antara lain: ketersediaan sumber tumbuhan kelakai yang melimpah, kesiapan sumber daya manusianya (:sebagian besar anggota sudah mengenal kelakai karena telah diberi pelatihan- dalam membuat pangan & jajanan kekinian berbasis kelakai dari kegiatan pelatihan tahun sebelumnya,dan  kelakai telah terbukti secara empiris maupun ilmiah merupakan pangan fungsional, yang memiliki kandungan zat besi tinggi sehingga bagus dikonsumsi untuk menunjang kesehatan. Pengolahan menjadi produk frozen food sangat terbuka karena kelakai daya simpannya pendek, serta hanya tersedia pada tempat-tempat tertentu yang jauh dari perkotaan. Meskipun demikian masyarakat belum mengetahui bahwa kelakai memiliki peluang untuk dikembangkan menjadi produk frozen food, teknologi pengolahan  dan pengemasan serta  pemilihan jenis  frozen food belum dikuasai. Pelatihan ini bertujuan untuk:  meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan masyarakat Suka Maju, Desa Sawahan Kecamatan Cerbon, Kabupaten Batola dalam pembuatan produk frozen food berbasis kelakai.Pelatihan dilaksanakan dalam 3 (tiga) tahap, yaitu: Penyuluhan tentang “Peluang Pengembangan Produk Frozen food dari Bahan Kelakai”, Praktek/Pelatihan  “Pengolahan Produk Frozen Food & Pengemasan,  dan terakhir Evaluasi Kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa : tterjadi peningkatan pengetahuan tentang peluang pengembangan frozen food berbasis kelakai (100%), peningkatan ketrampilan pembuatan produk frozen food berbasis kelakai (50%), peningkatan ketrampilan  pengemasan dan labeling produk frozen food berbasis kelakai (50%).Meskipun hasil pelatihan berhasil, karena lebih dari 50% target sasaran terpenuhi, namun realisasi terbentuknya industry rumah tangga berbasis frozen food berbahan kelakai masih menemui berbagai kendala antara lain:jaringan listrik kurang mendukung,pangsa pasar belum jelas, mengingat frozen food  berbasis kelakai termasuk produk yang masih sangat baru.,legalitas usaha, seperti PIRT dan Halal belum ada. Oleh karena itu kelompok tani ini perlu bekerja sama dengan pihak lain, antara lain Penggiat Frozen food  di tempat lain, dan perlu ada sosialisasi dan iklan  produk melalui berbagai media seperti: tiktok, Instagram dan lain-lain, serta mengikuti berbagai pameran pada berbagai event yang memungkinkan untuk diikuti,serta pendampingan pengajuan PIRT dan Halal