DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN KOLANG KALING DAN KELAKAI UNTUK MENINKATKAN EKONOMI MASYARAKAT DI SEKITAR LAHAN BASAH

Abstract

Potensi sumber daya alam yang dimiliki kawasan lahan basah tersebut sangat beragam, diantaranya adalah tanaman aren dan kelakai. Pengolahan tanaman pangan tersebut masih seadanya sehingga harga jualnya rendah. Olahan pangan dari kolang-kaling dan kelakai dapat ditingkatkan nilai ekonomisnya menjadi aneka produk diversifikasi olahan tanaman khas lahan basah seperti manisan kolang-kaling dan keripik kelakai. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah dapat meningkatkan ipteks masyarakat pedesaan di Astambul dalam mendiversifikasi olahan pangan tanaman khas rawa seperti manisan kolang-kaling (variasi rasa: gula aren, lemon, strawberi) dan keripik kelakai. Metode pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan yaitu persiapan, penyuluhan, pelatihan dan evaluasi. Kegiatan PKM berjalan dengan lancar dan mendapat dukungan dari mitra dan perangkat desa. Mitra berhasil mendiversifikasi olahan pangan kolang-kaling menjadi manisan kolang-kaling aneka rasa (variasi rasa: gula aren, lemon, strawberi) dan keripik kelakai. Produk diversifikasi tersebut dapat dijadikan sebagai produk unggulan daerah yang berpotensi meningkatkan ekonomi masyarakat.