PENGOLAHAN BUAH RAMBAI Sonneratia caseolaris SEBAGAI MINUMAN PENGUAT IMUNITAS TUBUH DI MASA PANDEMI COVID-19

Abstract

Kondisi pandemi Covid-19 menyebabkan ketidakstabilan dalam perputaran perekonomian masyarakat pesisir, berkurangnya penghasilan keluarga mitra, penurunan kondisi psikis dan fisik yang berdampak terhadap kesehatan. Masyarakat perlu menjaga daya tahan tubuh dengan mengkonsumsi makanan/minuman bergizi untuk memperkuat imunitas tubuh. Buah rambai Sonneratia caseolaris yang tumbuh di pesisir Desa Pagatan Besar memiliki kandungan tinggi akan vitamin A, B1 dan juga C, serta karbohidrat dan protein. Pohon mencapai puncak musim berbuah sekitar bulan November hingga Desember. Sayangnya, meski berbuah setiap tahun, buah tersebut belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat setempat, bahkan hanya menjadi mainan anak-anak. Jika diproduksi dan dikemas dengan baik maka sirup rambai ini dapat menjadi produk yang berkhasiat untuk kesehatan masyarakat dan bernilai ekonomis bagi masyarakat mitra di Desa Pagatan Besar. Tujuan kegiatan PKM ini adalah (1) memberikan pengetahuan kepada mitra terkait kandungan dan khasiat buah rambai Sonneratia caseolaris, (2) memberikan motivasi dan pemahaman bahwa buah rambai berpotensi untuk menambah pendapatan mitra, serta (3) memberikan pelatihan teknis membuat dan mengolah buah rambai menjadi minuman sirup penguat imunitas tubuh. Metode kegiatan dalam PKM ini yaitu: 1) penyuluhan dan diskusi, 2) pelatihan dan demonstrasi, 3) pendampingan dan monitoring, 4) evaluasi kegiatan. Hasil kegiatan memperlihatkan antusias tinggi dari peserta dan aktif selama penyuluhan dan pelatihan/demonstrasi berlangsung. Hasil penelusuran kuisioner sebelum dan sesudah kegiatan, hampir 90% menyatakan mendapatkan pengetahuan baru tentang manfaat dan cara pengolahan rambai. Kedepan mitra diharapkan dapat menghasilkan produk sirup rambai yang berkhasiat meningkatkan imun tubuh dengan biaya yang efisien. Kegiatan ini sebagai percontohan pengembangan unit usaha berbasis sumberdaya mangrove bagi kelompok masyarakat pesisir dan memberi kontribusi bagi permasalahan pandemi yang terjadi saat ini.