PENGOLAHAN KERIPIK SEPAT RAWA MULTI RASA UNTUK NELAYAN DI DESA SIMPANG EMPAT KECAMATAN KERTAK HANYAR KABUPATEN BANJAR

Abstract

Kelompok Maju Bersama di Desa Simpang Empat Kecamatan Kertak Hanyar Kabupaten Banjar sudah mendapatkan pendampingan dan pelatihan tentang pengolahan sosis melalui program PkM LPPM ULM tahun 2021, tetapi terkendala dalam hal pengembangan usaha. Kendala yang utama yaitu produk sosis sangat tergantung pada rantai dingin yang diterapkan saat penyimpanan, distribusi dan pemasaran. Pada saat diskusi tahap akhir, kelompok mengutarakan bahwa alat yang sudah ada pada program sebelumnya tetap dioperasionalkan oleh anggota lain (masyarakat sekitar dengan pembukuan peminjaman), tetapi tetap memerlukan kegiatan lain untuk menghasilkan produk dalam bentuk kering agar lebih mudah dalam penyimpanan dan distribusi. Sehingga pada kegiatan PkM LPPM ULM 2022 dalam bentuk PDWA adalah mengolah sepat rawa menjadi keripik ikan. Proses pengolahan keripik sepat rawa dilakukan dengan memasak ikan sepat rawa secara presto setelah itu digoreng dan ditiriskan menggunakan spinner. Keripik sepat rawa kemudian ditaburi bumbu instan dengan 3 rasa berbeda. Antusias tinggi dari anggota kelompok dalam mengembangkan usaha pengolahan keripik sepat rawa membuat program PKM terselenggara lancar dan memberikan manfaat